• Künye
  • İletişim
  • Çerez Politikası
  • Gizlilik İlkeleri
Anasayfa
  • Gündem
  • Siyaset
  • Ekonomi
  • Dünya
  • Politika
  • Magazin
  • Spor
  • Asayiş
    Vefat Edenler
  • Sağlık Kültür-Sanat Bilim ve Teknoloji Eğitim Yerel Genel Çevre
  • Ara
SON DAKİKA:
13:41
Karaman'da Apartta Genç Kadın Ölü Bulundu
11:44
YENİŞEHİR MAHALLESİ'NDE YOĞUN ASFALT MESAİSİ
09:02
"Artık Yeter, Sabrımız Taştı!"
08:38
Karaman Aile ve Sosyal Hizmetler İl Müdürlüğü  "Koruyucu Aile Şenliği" Düzenledi
Video Galeri Foto Galeri Yazarlar Üye Paneli
A
Büyüt
A
Küçült
Yorumlar
  1. Haberler
  2. Genel
  3. Sarıkamış'ta üretilen peynir işkembeye dolduruluyor
Genel
Yayınlanma: 07 Ekim 2024 - 13:33
Güncelleme: 07 Ekim 2024 - 14:30

Sarıkamış'ta üretilen peynir işkembeye dolduruluyor

Doğu Anadolu Bölgesi'nde özellikle Sarıkamış'ta köylerde kadınların geleneksel yöntemlerle ürettiği ve işkembeye doldurarak 3 ay beklettikleri karın kaymağı peyniri kış sofralarında yerini alıyor.

Genel
07 Ekim 2024 - 13:33
Güncelleme: 07 Ekim 2024 - 14:30
Yorumlar
TAKİP ETTAKİP ET
Yazdır
A
Büyüt
A
Küçült
Yorumlar
Sarıkamış'ta üretilen peynir işkembeye dolduruluyor
Doğu Anadolu Bölgesi'nde özellikle Sarıkamış'ta köylerde kadınların geleneksel yöntemlerle ürettiği ve işkembeye doldurarak 3 ay beklettikleri karın kaymağı peyniri kış sofralarında yerini alıyor.

Sarıkamışlı kadınlar, sabahın erken saatlerinde süt sağımına başlıyor, ardından sütü kaynatarak ve özel yöntemlerle süzerek peyniri hazırlıyorlar. Bu süreç, her aşamada titizlik ve sabır gerektiriyor. Hazırlanan peynir daha sonra büyükbaş hayvan işkembesine doldurularak tamamen doğal, köylerdeki taş evlerde serinde muhafaza ediliyor.

Karın kaymağı peynirinin çocukluğundan beri yaptığını ifade eden 57 yaşındaki Cevriye Sağlam, Sarıkamış'a has peynirin yapımını İhlas Haber Ajansı'na (İHA) anlattı.

"Tamamen doğal olarak üretiliyor"

Peynirin her aşamasında emek olduğunu ifade eden Cevriye Sağlam, "Sabah 05.00'te kalkıyoruz, inekleri sağıyoruz. Sıcak süt olması önemli, hemen süzüyoruz süzgeçlerle, maya atıyorum. 1 saat duruyor. Daha sonra torbalıyorum temiz torbalara, sonra onu baskıya koyuyorum süzülüyor. Sonra tereyağını eritiyor döküyorum, tuzunu veriyorum. Bu hale geliyor, tekrar baskıya koyuyorum. Tahta koyuyorum, üzerine taş, sonra yüksekte kurutuyoruz. İşkembenin içerisinde 2-3 ay kalarak kuruyor, zararı yok, kuruduğu zaman daha lezzetli oluyor" dedi.

Sarıkamışlı kadınların yaklaşık 100 yıllık karın kaymağı peyniri, bölgenin kültürel zenginliğini de gözler önüne seriyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan karın kaymak peyniri, aile bütçelerinde katkım sağlıyor. Kadınlar, bu lezzetle birlikte hem geçmişlerini yaşatıyor hem de geleceğe umutla bakıyorlar.

Karın kaymak peyniri

Kars-Sarıkamış'ın köylerinde üretilen bu peynir, mayalanan inek sütünün pıhtısı bez torbalara doldurulup iyice süzülerek yapılıyor. 18-20 saat süzülmeye bırakılan peynir baskıdan çıkarılıp ufalanarak içerisine az miktarda tuz ekleniyor. Kaymakla veya taze köy tereyağı ile karıştırılarak iyice temizlenmiş inek işkembesine doldurulan peynir, üzerine ağır sal taşı konularak ağzı bağlanıyor. Üç gün baskıda kalan içi dolu işkembe daha sonra evlerin ambar denilen soğuk taş damlarında veya bodrumlarında 3 ay bekletildikten sonra tüketiliyor.


İHA
  • YORUMLAR
  • FACEBOOK
adlı kullanıcıya cevap x
İlginizi Çekebilir
Doğalgaza Yüzde 24,6 Zam Geldi
Doğalgaza Yüzde 24,6 Zam Geldi
Bakan Işıkhan'dan 'en düşük emekli maaşı' açıklaması!
Bakan Işıkhan'dan 'en düşük emekli maaşı' açıklaması!
Bugün son gün..140 bin TL'ye kadar para cezası var
Bugün son gün..140 bin TL'ye kadar para cezası var
Bu Kadarına Pes Hırsızlar Bakın Nereyi Soydular
Bu Kadarına Pes Hırsızlar Bakın Nereyi Soydular
Son Haberler
Karaman'da Apartta Genç Kadın Ölü Bulundu
Karaman'da Apartta Genç Kadın Ölü Bulundu
YENİŞEHİR MAHALLESİ'NDE YOĞUN ASFALT MESAİSİ
YENİŞEHİR MAHALLESİ'NDE YOĞUN ASFALT MESAİSİ
"Artık Yeter, Sabrımız Taştı!"
Karaman Aile ve Sosyal Hizmetler İl Müdürlüğü 
Karaman Aile ve Sosyal Hizmetler İl Müdürlüğü  "Koruyucu Aile Şenliği"...
Doğalgaza Yüzde 24,6 Zam Geldi
Doğalgaza Yüzde 24,6 Zam Geldi
İGÜ'nün buluşları TEKNOFEST 2024'te ödüllendirildi
İGÜ'nün buluşları TEKNOFEST 2024'te ödüllendirildi

Ana Sayfa
Gündem
Siyaset
Ekonomi
Dünya
Politika
Magazin
Spor
Asayiş
Sağlık
Kültür-Sanat
Bilim ve Teknoloji
Eğitim
Yerel
Genel
Çevre
Köşe Yazarları
Foto Galeri
Video Galeri
Biyografiler
Vefatlar
Üye Paneli
Günün Haberleri
Arşiv
Gazete Arşivi
Anketler
Hava Durumu
Gazete Manşetleri
Nöbetci Eczaneler
Namaz Vakitleri
  • Dünya
  • Ekonomi
  • Gündem
  • Kültür-Sanat
  • Magazin
  • Sağlık
  • Siyaset
  • Spor
  • Foto Galeri
  • Video Galeri
  • Köşe Yazarları
  • Biyografiler
  • Vefatlar
  • Üye Paneli
  • Günün Haberleri
  • Arşiv
  • Gazete Arşivi
  • Anketler
  • Hava Durumu
  • Gazete Manşetleri
  • Nöbetci Eczaneler
  • Namaz Vakitleri

  • Rss
  • Künye
  • İletişim
  • Çerez Politikası
  • Gizlilik İlkeleri

Karaman Postası Karaman Haber | logoki

Yazılım: Tumeva Bilişim

Sponsorlu bağlantılar; www.karamanguncel.com